Дикорастущие съедобные растения и травы
Дикорастущие растения в нашем питании и их использование в кулинарии и народной медицине. В дикой природе столько полезных трав, в том числе и тех, которые можно употреблять в пищу, что их перечислить невозможно. Поговорим лишь о самых распростарненных. Эти съедобные дикорастущие растения и травы - кладовая различных витаминов. Многие из них имеют вполне пикантный вкус.
Почему -то у нас укоренилось убеждение: если зелень взята с грядки - это продукт питания и это полезно, а если сорвана в поле, в лесу, на лугу - просто трава. Между тем дикорастущие съедобные растения исстари известны человеку, до сих пор в почете у разных народов. В Англии, например, в салат кладут сочные листья первоцвета весеннего. В Японии из листьев лопуха готовят множество блюд. Во Франции с удовольствием употребляют листья одуванчиков. Помнится, наши бабушки и мамы нередко потчевали семью щами из крапивы, ботвиньей из борщевиков. А мы будучи детьми, рвали разные вполне съедобные травки и с наслаждением жевали их. Став взрослыми мы постарались забыть об этом, как о чем-то несерьезном.
Многие дикорастущие съедобные растения обладают сильным специфическим запахом. Но этот, вроде бы, недостаток оказывается их достоинством: эти травы не без успеха можно использовать в качестве пряностей. Заполняющий пустыри донник лекарственный (желтый), употребляют как приправу к супам, салатам, даже к компотам... Лесные чаи готовят из листьев и соцветий иван-чая; из собранных в пору цветения соцветий зверобоя; цветков, плодов, листьев шиповника; листьев лесной смородины черной; верхушек цветущих растений тимьяна; старых потемневших листьев бадана толстолистного... Богаты кладовые нашей родной природы. Нам только нужно разумно ими пользоваться и вместе с тем оберегать дикорастущие лекарственные растения и травы, внесенные в Красную книгу.
